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1、實(shí)時(shí)監(jiān)控，確保源頭安全
在餐飲行業(yè)，食材的新鮮度和安全性至關(guān)重要。對(duì)于餐飲服務(wù)企業(yè)來(lái)說(shuō)，食材的成本是其綜合成本的主要組成部分，不合格的食材無(wú)法在食品加工中使用，從而造成食品的浪費(fèi)。數(shù)字化食安系統(tǒng)能夠監(jiān)控食材從采購(gòu)、運(yùn)輸?shù)酱鎯?chǔ)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)溫度、濕度等傳感器收集數(shù)據(jù)，及時(shí)預(yù)警可能的在食品的運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保源頭的食材安全，從而降低食品的浪費(fèi)。德圖的數(shù)字化食安系統(tǒng)硬件正是圍繞著餐飲行業(yè)的這一需求進(jìn)行開(kāi)發(fā)的，多功能手柄的設(shè)計(jì)可支持一個(gè)手柄更換多種溫度探頭以及煎炸油極性組分測(cè)量探頭，適應(yīng)餐飲廚房?jī)?nèi)與HACCP關(guān)鍵控制點(diǎn)相關(guān)的多個(gè)溫度測(cè)量需求，如烹飪食品中心溫度的測(cè)量，熱保溫臺(tái)食物中心溫度的測(cè)量，另外對(duì)于煎炸油極性組分的測(cè)量，以及其他加熱設(shè)備的溫度測(cè)量，都能夠充分滿足其需求，通過(guò)藍(lán)牙數(shù)據(jù)傳輸?shù)姆绞剑c德圖的數(shù)字化管理軟件進(jìn)行對(duì)接，所有的測(cè)量結(jié)果都能一鍵上傳并進(jìn)行云端管理匯總。從而極大的提升了管理的效率和準(zhǔn)確性。
德圖的無(wú)線溫度探頭采用了網(wǎng)關(guān)+無(wú)線探頭的方式，對(duì)廚房?jī)?nèi)的冷鏈相關(guān)溫度進(jìn)行7*24小時(shí)的測(cè)量，并在超過(guò)溫度限值時(shí)第一時(shí)間發(fā)送警報(bào)給相關(guān)人員，及時(shí)處理溫度超限情況。無(wú)線探頭的設(shè)計(jì)小巧輕便，便于安裝在廚房的冰箱和冷庫(kù)內(nèi)。通過(guò)這種自動(dòng)化溫度監(jiān)控的方法，可以保障溫度合規(guī)，減少人力的投入，給系統(tǒng)運(yùn)行帶來(lái)的人為誤差。
2、智能分析，精準(zhǔn)風(fēng)險(xiǎn)管理
德圖數(shù)字化軟件實(shí)現(xiàn)了模塊化設(shè)計(jì)，根據(jù)不同場(chǎng)景需求選擇不同的軟件模塊，更關(guān)注關(guān)鍵問(wèn)題的監(jiān)控和流程優(yōu)化。同時(shí)利用大數(shù)據(jù)和機(jī)器學(xué)習(xí)技術(shù)，數(shù)字化食安系統(tǒng)可以對(duì)歷史食品安全數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，識(shí)別潛在的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，為決策者提供扎實(shí)的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，從而制定相應(yīng)的預(yù)防措施。預(yù)防式的數(shù)據(jù)架構(gòu)，幫助企業(yè)及時(shí)有效進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，掌握第一手的數(shù)據(jù)同時(shí)，及時(shí)做出應(yīng)對(duì)措施，避免風(fēng)險(xiǎn)的擴(kuò)大化影響。
3、全程追溯，構(gòu)建信任鏈條
食品安全管理不可能做到零風(fēng)險(xiǎn)，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，數(shù)字化食安系統(tǒng)的追溯功能便能迅速發(fā)揮作用。它幫助餐飲企業(yè)追蹤問(wèn)題食品的來(lái)源，及時(shí)召回不合格產(chǎn)品，并向消費(fèi)者公開(kāi)透明的信息，建立起企業(yè)與消費(fèi)者之間的信任。未來(lái)的企業(yè)資產(chǎn)數(shù)字化占有非常大的比重，食品安全管理體系作為企業(yè)管理的一部分，越來(lái)越需要數(shù)字化系統(tǒng)的賦能。
4、優(yōu)化流程，提升運(yùn)營(yíng)效率
除了增強(qiáng)食品安全保障之外，數(shù)字化食安系統(tǒng)還能幫助餐飲企業(yè)優(yōu)化內(nèi)部管理流程，降低人力成本，提升整體運(yùn)營(yíng)效率。傳統(tǒng)的管理方式比較粗放，大數(shù)據(jù)的缺失沒(méi)有辦法為管理者提供數(shù)據(jù)支撐，體系的更新更多的流于形式，那么在統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上去調(diào)整體系的設(shè)計(jì)，并利用數(shù)字化系統(tǒng)的便利性及時(shí)性，可監(jiān)控性，才能將系統(tǒng)的的管理需求落地到操作層面。
數(shù)字化食安系統(tǒng)不僅為餐飲行業(yè)帶來(lái)了革命性的食品安全管理方式，還極大地提升了企業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率和顧客滿意度。在這個(gè)以消費(fèi)者為中心的時(shí)代，擁抱數(shù)字化食安系統(tǒng)，就是擁抱了未來(lái)餐飲業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。讓我們共同期待，在數(shù)字技術(shù)的加持下，每一餐都能成為安心與美味的雙重享受。
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